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白露茶是什么茶,有怎样的特点?

分类:
茶文化与茶养生
来源:
2022/09/07

茶叶依据季节变化和茶树新梢生长的间歇,可分为春茶、夏茶与秋茶。俗话说:“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露(秋茶)”。但实际上,这是由于过去的生产工艺与泡茶方法的限制给人们带来的印象,得益于现代制茶、泡茶技艺的发展,春茶的“苦”更受人追捧,也一样好喝,夏茶的涩也有了极大的改观。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间,香气平和,在营养成分方面一般不如春茶,但是,秋茶依旧是有着其独一无二的过人之处的。

 

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白露茶之所以受到人们的追捧,是因为其品质的独特性,而这种独特性,就是白露时节独特的自然条件造就的:

 

01

茶树光合作用更高效

身为植物的茶树,少不了仰仗光合作用来生成养分。茶树光合作用所需的光照,不宜太强,也不宜太弱。夏暑季节时,温度高,阳光灼晒容易将茶树新生叶片晒红晒伤,晒出大量苦涩物质,茶叶品质反而不高。光照过分柔和,过分阴暗,也不符合植物的“向阳”本性。而白露前后,秋阳和煦,阳光洒在身上晴暖不燥。光照充足,光照强度适中,茶树能通过高效率光合作用,积累丰沛养分内质。

 

 

02

白露前后,昼夜温差大

白露之所以被称为白露,就是这个时节夜间开始形成露水,露水的形成就表明夜间的温度开始降低了。白天明媚秋阳,有利于茶树通过光合作用积累养分。夜间转凉降温,山间会凝结不少夜雾,晨起还能看到植物叶片表面的晶莹露珠。从雾气到露珠,能柔和地为茶树进行补水。从芽到嫩叶,到老叶到枝干,全方获得水汽滋润。另外,伴随着夜里降温,茶树因呼吸作用导致的能量消耗减少。一增一减,白露茶的养分保留自然更充足。

 

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03

有利于日光萎凋

秋白茶的萎凋方式,分为三种:日光萎凋、室内萎凋、复式萎凋(前两者综合)。其中,日光萎凋的效果最好。借助天然的日光,促进茶青鲜叶内部的水分散失与风味转化,茶味效果更出色。按茶农的话来解释——太阳晒过的白茶会更香!白露先后的天气,对日光萎凋极为有利。值此时,秋高气爽,多干燥西风。阳光明媚,温度适中,和暖干燥。不论光照强弱、日照时长、风力大小等,都有利于产出高品质的日光萎凋白茶!

 

 

04

茶叶生长缓慢,品质好

一年四季,茶树的生长节奏并不相同。春茶季,茶树生长活力旺盛。枝梢间的嫩芽新叶,堪比雨后春笋。隔上一两天,模样就变得明显不同。芽头飞快生长,没几天就“开芯”了。嫩叶不断长大,转眼就叶片变大,叶形圆润。所以,春茶采茶讲求效率,采茶工们都在紧张忙碌地“抢收”。手随眼动,但凡看到待采的细芽嫩叶,赶紧采下便是。但秋茶季的茶树生长速度,相对放缓不少。茶树枝梢间的细嫩芽叶,不疾不徐地生长。“慢养”节奏下,白露茶的生长期更长,积累养分的时间更充足。大家都知道东北的大米是一绝,而东北大米的品质就得益于低温下一年一季的耕种方式,以及其漫长的生长期。

 

 

05

蜡质层明显

白露茶的叶片表面,有着一层薄膜状的物质。迎着光看过去,还能看到鲜叶表面闪着光。这是茶树的叶片保护层,我们也叫它作蜡质层。有了蜡质层的保护,白露茶在生长过程中,不易被阳光晒伤,也更容易锁住水分,某种意义上,也能防止虫子啃咬。注水浸泡时,蜡质层能防止叶片内在茶味物质过快浸出。泡茶时,哪怕出汤时间稍微慢了一会,也不会将茶味泡浓、泡苦。对不擅长、不熟练盖碗泡茶的新手来说,这点实在很友好!

 

 

以上就是白露茶相对于春茶和夏茶独一无二的过人之处了,在这白露时节,你是否也对秋茶更加了解、更有兴趣了呢?